因為冬天的水質好，溫度容易控制，所以入冬以后，很多朋友會買來糯米和酒曲來自已釀糯米酒，釀好的米酒，自家喝健康美味，元旦、春節又能可以招待客人。但是自己在家制作米酒有一定的注意事項，如果不注意可能帶來意想不到的后果。具體要注意什么？和孝感吉利的小編一起了解。

糯米一定要選當年的新糯米，這樣釀制出來的糯米酒才會美味，并且不容易做壞掉。做酒一步要把米洗干凈，然后要浸泡24小時， 這樣飯才容易蒸透，里面不會有硬心，做出來的米酒不會夾生。對容器消毒非常重要，應該是用高度的白酒把酒缸里面反復擦幾遍，更不能用裝過油的容器，發酵的溫度可以在35度左右。

注意酒曲的質量。好的酒曲，釀出來的米酒香氣醇厚，沁人心脾。如果酒曲不好，釀出來的米酒可能味道就不好，或者干脆在發酵的過程中就壞掉了。米酒做好以后，要低溫保存，不讓酵母繼續發酵，控制好酒精濃度，這樣就更適宜全家老少飲用，不用擔心醉酒。

不過自己在家制作米酒比較麻煩，且沒有正規的生產環境，所以可以直接購買，不過一定要認準品牌，比如旺福龍系列米酒。