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甜酒米酒三大不同及孝感米酒制作工藝

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甜酒米酒三大不同及孝感米酒制作工藝

發布日期:2021-09-17 作者: 點擊:

生活中,大家在購買商品時大部分時間都能看到米酒這一飲品,大家也比較喜歡喝,那么你知道甜酒和米酒的區別嗎,孝感米酒采購米酒大致可以分兩種,一種是沒什么酒精度的醪糟,可以理解為米酒風味食品,典型的就是孝感米酒;二是酒精明顯能醉人的米酒。


孝感米酒采購


制作材料不同

米酒來說,它是以稻米為主要的,原料制作成的,品味起來非常不錯,味道非常鮮美。但是甜酒是以糯米為主要材料的,所以說我們可以根據注意情況來進行區分。

發酵時間不同

米酒的發酵時間短暫一些,大概經過20個小時就可以發酵了,發酵之后就可以進行飲用了,而甜酒一般都是經過36個小時之后而制成的,它的發酵時間較為長一些,但是這個甜酒一般都是經過36個小時之后而制成的,它的發酵時間較為長一些,這是甜酒和米酒存在的一個很大區別,大家需要注意。這是甜酒和米酒存在的一個很大區別,大家需要注意。

用途不同

米酒可以用來烹飪海鮮食物,在做魚的過程當中可以有效的清理腥味兒,所以說可以用作調味料來進行使用,但是這個甜酒就不能夠在做魚的時候加進去,一般來說我們都是直接喝的。

以上就是小編分享的米酒甜酒區別,接下來和小編一起看看米酒的制作方法:

1.取糯米1磅,洗凈,洗過的糯米加1磅水,做成略軟的糯米飯。然后用飯鏟將蒸熟的糯米飯打散(散熱至華氏約110℉=攝氏約45℃)備用

2.將大約10克的酒曲用小勺攆成細末。

3.另取一干凈容器(陶瓷的保溫效果好,所以盡量不要用金屬的。我用了一個沙鍋當做米酒容器),在盆底先均勻地撒上薄薄一層酒曲,再用飯鏟鋪上一層糯米飯,再在米飯上均勻地撒一層酒曲……上一層是酒曲(我一共鋪了5層酒曲,4層糯米飯),

4.然后蓋上蓋,用一浴巾包裹好,放在暖氣口。(因為鋪糯米飯的過程中,飯已經變涼,為了使米飯有一定的溫度,便于酒曲發酵,我在包蓋前,把沙鍋蓋放在打開的爐火上略燒了大約10秒,使蓋子變熱,然后再蓋在沙鍋上、包好。)

5.2小時后,轉動一次米酒盆。

6.次日清晨,再轉動一次米酒盆,已有輕微的酒香散出,晚上,再把沙鍋蓋拿去放在打開的爐火上略燒了大約10秒,使蓋子變熱,然后再蓋上沙鍋蓋、包好。并轉動米酒盆。

7.第三日,打開米酒盆,已經是酒香四溢了。如果米酒的表面稍有一些白毛毛,大概是酒曲放的略多或者是溫度稍高(正常現象)用勺去掉,米酒還是可以吃的

8.往米酒里加些涼開水(目的是給米酒降溫,終止發酵,稀釋米酒),然后蓋上蓋放到冰箱冷藏.(如果你恰好買到珍珠湯圓和桂花,就可以用這些做一碗美味的醪糟湯圓了)

其釀制工藝簡單,口味香甜醇美。含酒精量低,因此深受人們的喜愛。我國用好糙糯米釀酒,已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。


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