米酒，又稱糯米酒、甜酒、發酵米酒、糯米，是我國的特產之一。孝感吉利米酒是以大米和糯米為原料，在糖化發酵的同時加入小麥曲和酒母的發酵酒。品種強度不一，米酒酒精含量多在10%到20%之間。它是一種低度酒，味道甘甜醇厚，酒精含量少，深受人們的喜愛。事實上，每100克米酒的熱量（千卡）是91.00，而蛋白質只有1.60。

米酒是糯米或大米經根霉（以及少量毛霉和酵母）發酵而成的產品，其化學成分和物理狀態發生了很大變化。其中，淀粉轉化為小分子糖，蛋白質部分分解為氨基酸和多肽，脂質的變化以及維生素和礦物質結合狀態的變化，都促進了其營養功能的提高。它的營養功能也是基于這種化學和物理變化。而且發酵過程中產生的一些風味物質也大大改善了它的口感。米酒的長期保存方法

1、釀造好的米酒，放在酒壇子里上面用寬竹葉封口，然后上面糊上厚厚的泥巴，這樣放在陰涼的地方，或地窖里可以保存一年以上，但是保存時間長啦酒精揮發掉一部分酒味會變淡，所以建議是在短時間內食用。

2、釀好的米酒經過高溫殺菌后不會繼續發酵，不會改變口感。瓷罐密封，口用蠟封，效果會更好。

3、可以放冰箱，但不能保存太久。三天后，糯米會在酒中浸泡得非常濃烈，這樣吃起來像酒，沒有甜味。如果你沒有冰箱，骨灰盒也可以，但要放在陰涼處。

4、米酒煮好后，將酒倒入鍋中，放在爐子上燒開，待其冷卻后倒入瓶中，然后放入冰箱，可存放一很久。如果不吃壞糧，把壞糧擠干，煮酒。