在家制作米酒時，必須遵循吉利米酒的做法方法。許多朋友沒有掌握米酒的釀造方法，導致米酒釀制不好，或者味道和口感差得多。比較普遍的問題是，米酒中的米粒松散且破碎，與未煮過的米一起，酒的顏色渾濁，不甜，或非常酸，或無味。純米酒是由糯米制成的，因此也被稱為糯米酒。許多朋友還用糯米在家釀制米酒。好米酒為淺黃色，米粒均勻，汁液有點渾濁。 它的味道酸甜，帶有強烈的香氣。

這些都是由米酒生產過程中的細節問題引起的。制成的米酒太粘，沒有甜味。通常，這是由于米飯過度浸泡造成的，這會使糯米在蒸煮后變得太軟，并且在發酵后會破裂。如果將糯米搗碎成酒汁，則米酒會像一罐糊狀物一樣非常粘、沒有甜味，因為發酵過程沒有得到很好的控制。在發酵過程中，可以適當觀察，注意溫度，不要過低。這里應該注意，酵母發酵過程是不間斷的。只要酵母在環境中生長和繁殖，糯米就會繼續發酵。在發酵過程中會產生氣體。如果使用密閉的容器盛裝米酒，則由于在發酵過程中會不斷產生氣體，當容器的蓋子不能承受容器內部的壓力時，蓋子會被炸掉。這就是黃酒爆炸的原因。米酒的發酵溫度也是一個重要因素，把米酒放到冰箱里，只炸開了冰箱的門。米酒沒有從冰箱中油炸出來，因為冰箱中的溫度低，這不適合酵母的生長。因此，氣體的產生過程非常緩慢，并且瓶蓋由于氣壓而緩慢打開。當瓶蓋對容器內部的壓力不再起作用時，瓶中的氣體將涌出，冰箱門將被沖開。

在室溫下，尤其是在夏季，外部環境的溫度非常適合酵母的生長，發酵過程將非常快，這將在短時間內在容器中產生大量氣體。當這些氣體立即噴到瓶蓋中時，由于壓力而結合到黃酒中的氣體也立即散發出去，因此將米酒炸掉了。

找到了原因，解決方案就在那里。我們只需要隔離釀造米酒后酵母生長的環境，或者干脆消滅酵母即可。配制米酒后，我們可以將米酒煮沸一次，以使酵母由于高溫而全部消除，然后將其放入容器中并放入冰箱，以免因爆炸而爆炸。酵母發酵起來。