熬制秘訣：酸梅湯的熬制其實就是中藥的熬制過程，第一次熬制完成后，再添加第一次水量三分之二的水進行第二次熬制，才能將材料中的物質充分熬制出來，而且味道并不比第一次熬制的淡多少。吉利米酒廠家為大家分享酸梅湯的做法：

方法1

材料：

烏梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味會苦。還有就是冰糖（如果味道太酸或苦的話再放）。

制作的過程：

一步 將搭配好的材料放入盛滿水的鍋中煮開。

二步煮開后將火開為小火熬制40分鐘左右。

三步 聞聞味熬制出來沒有，再品嘗一下味道是否合適，如果合適就可以等涼后飲用了，如果味道不合適可以放入冰糖調整一下。

關鍵的步驟：

放入材料后一定要煮開一次水，再調小火熬制。

之前不要放下冰糖，等最后味道出來后再放冰糖調整味道。

方法2

原料：烏梅150克、山楂150、甘草10克、陳皮100克、冰糖

做法：

1、把這些原料清洗干凈，裝入一個大碗里，加入水泡著，泡2~3小時

2、泡好后，把水和原料一起倒入鍋里，烏梅山楂這些原料盡量用過濾袋或者紗布包在一起，這樣湯里就不會有殘渣了。

3、加入5L水，先用大火燒開，關小火慢慢熬1小時，泡的久就少熬會。這時可以把冰糖放進去一起熬，也可以加入紅糖、蜂蜜，不過蜂蜜要關火后再加。

4、熬好，放涼，放冰箱凍一會兒或加入冰塊，就可以飲用了。

方法3

原料：

烏梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖適量。

做法：

首先，在盆中加入一大勺清水，把烏梅，山楂，還有甘草放入清水中浸泡30分鐘

然后在砂鍋中加入1000克的清水，再把泡好的烏梅，山楂和甘草一起放入砂鍋中，然后用大火燒開，燒開之后，再改用小火煮30分鐘，接下來往鍋中加入適量冰糖，然后再蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右的時間，等開鍋以后，用小勺攪拌幾下，就可以盛入小碗里了。

最后再加入一小勺糖桂花攪拌均勻，可口的酸梅湯就做好了。

保存：

沒有開封的原料，放在冰箱里保存可放三個月。