自制的米酒每天來一杯，或者是用來煮米酒雞蛋、酒釀湯圓等都是很不錯的選擇，自制酒釀的做法有哪些？旺福龍生產廠為大家分享：

備用食材：糯米2500克，甜酒曲8克，冷開水適量；

一、糯米準備出，放入一個比較大的容器中，加上沒過糯米表面3厘米的冷水，開始浸泡，建議過夜，用手捏泡好的糯米，可以輕松碾碎說明可以了；

二、泡好的糯米充分清洗干凈，準備一張干凈的布子，鋪在蒸屜上面，將控水后的糯米鋪在布子上，鋪平整，用手在米粒中間戳一些小洞；

三、隔水放入鍋中蒸，差不多一個小時，糯米蒸熟后，盛出放入一個無水無油的大碗中，將糯米攤開放涼，差不多30度的時候，將酒曲撒在其中；

四、充分拌均勻，接著準備涼開水，一邊淋入糯米中，一邊用手將米粒錯三，直到將所有的米粒全部打散便可停止加水，打散后的米飯稍微用手按壓下；

五、在中間挖一個洞，加上蓋子，用棉被蒙住放在暖氣旁，差不多24小時的時間便可看到中間的洞有米酒滲出，48個小時就可以了。

小貼士：

1、自制米酒，需要牢記“1泡2蒸3搓”，糯米不可直接上鍋蒸，需要事先泡水，冷天需要隔夜，讓糯米吸足水泡發后，蒸糯米才會更加方便些，否則你會浪費很長的時間去蒸糯米，蒸糯米的時候在中間戳一些小洞，便于蒸汽循環，更易蒸熟；

2、蒸熟的糯米飯不可直接拌入酒曲，需要先將糯米晾至30度，再加上酒曲，否則會破壞其發酵，在其中加入的一定是冷開水，不可直接用生水，否則會變質，記得要一邊加水一邊搓米粒，將米粒搓至粒粒分明便可；

3、糯米處理好后，在中間挖一個小洞，是為了方便觀察出酒的情況，冬天需要放在比較溫暖的地方，一般會讓其加上蓋子放暖氣旁發酵，效果會比較好，2天時間便可吃。